マスターの新・塩ラーメンって?(後編)

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    続き

    今は、あいうえおの塩ラーメンは、ノリの塩ラーメンと
    僕の中で位置づけてます。

    せっかく弟子入りをしてくれたのに、いつまでも僕の助手では
    可哀想だし、思いっきりやらせてあげたいと、いつも思ってました。

    一人で営業していると、今まで気付かなかったこと、不満に思っていた事も
    たくさんの発見があります。
    色々と戦わなくてはいけない事も出てきます。

    いくら口で説明しても、やはり教えきれません。
    なので、これも一つの修行だと思ってます。


    ・・・というのは、ノリと僕の事なのですが、じゃあ会員さんを始め
    お客さんに対しては?


    という事で、塩専門店というのは変わらずに、少し赴きの違った
    塩ラーメンでも楽しんでもらえたらなあと思い
    マスターの新・塩ラーメンを作ってます。


    『なぜ同じラーメンを作らないの?』
    ラーメンは、仮に同じ材料で、同じ分量で調理しても
    絶対に違う味になります。

    もちろん、OKな範囲とNGな範囲はありますが
    僕が作ったスープでノリが作っても、違う味になります。
    これは、美味い、不味いという事よりも、僕は『個性』だと
    思ってます。


    同じ物を作ってお出しした時に、僕が作ったラーメンとノリが作ったラーメンだと
    やはり、マスターのラーメンの方が美味しいよ!と思って下さる方も
    いらっしゃると思います。

    仮に、科学的にノリの方が勝っていても、そう感じてもらう事もあるでしょう。
    味だけが全てじゃないからだと思います。


    だったら、違うラーメンを作って、どちらも楽しんでもらえたらなあと
    思い、別な塩ラーメンを作りました。


    鶏ガラとにぼしを使った『にぼしおラーメン』です。


    仕入れている食材や、使っている塩は全く一緒のものですが
    仕上がりは全然別な物になります。


    同じ物を使って、違うラーメンを作る。
    お客さんは、二つの塩ラーメンをひとつのお店で
    楽しめる。

    なんか、面白そうだなと・・・勝手に思ってます。


    という訳で、マスターDAYには、いつもと違う
    あいうえおの塩ラーメン、というか、マスターの塩ラーメンが
    楽しめます。

    お値段も、お楽しみ価格で、少し、少おぉぉぉしだけ
    お値打ち価格になってます♪


    次回は、9/1(火)です。
    <9月のマスターDAYの予定はコチラ!>

    では、マスターDAYにお会い出来るのを楽しみにしてます♪

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