塩ラーメンを追い求める初代頑固マスター田中秀明の日記

王者・ラーメン二郎の隣で、わずか五席のプレハブ屋台、しかも激戦区・東京目黒の塩専門塩らーめんあいうえおの初代頑固マスター田中秀明。
ラーメン大好きなマスターが追い求める塩ラーメンを作り出すまでの、苦悶の日々、ラーメンと関係ある事も、ラーメンと関係ないことも、ラーメン屋の日々を赤裸裸に綴った日記。

2010.09.23 Thursday

貞方邦介さんのラーメン屋さん～福ヤ～

author : aiueomaster

先日、ライヴ前にとんこつラーメンを食べて来ました。

実は、ラーメン屋のクセに、僕は豚骨があまり得意ではなく
それほど食べません。

でも・・・貞方さんのお店なので、ちょっといってみたいと思い
行ってみました♪

美味しかったです。

久留米ふるさと大使に選ばれた貞方さんが、地元に貢献したい
地元、久留米の良さを多くの人に伝えたい、という事で
オープンしたそうです。

引用ーーーーー
『久留米市は、ラーメン発祥の地であり、とんこつの元祖でもあります。
羽釜でとんこつを2日間に渡り煮込み、「呼び戻し」という高度な技法で作る、原点の味を皆様に食べて頂きたいと思います。』

ーーーー引用ここまで

僕が弟子を取ろうと思ったのも、実は貞方さんのひと言がきっかけでした。
『あああ～お金持ち（（笑）＝成功者の意））って、そう考えるんだ～』と
思っていたところに、ノリの入門志願がありました。

しかも、その後、本当に来てくれて、この人すげ～って
感動したのを覚えています。

ピカピカの真白いスーツに身を包んだ兄貴は
『これからパーティーなので、こんな格好ですみません』
『3回来て、やっと開いてたよ』・・・すみませんっ

ピリ辛を注文してくれたんだけど、初めてだったら、ぜひ味玉にして下さいませ。
という無謀なマスターの提案を快く受け入れてくれて、度量の広さにも
とても感動しました。

そろそろお店の人も慣れた頃だと思います。
美味しかったですよ。

マスターはもちろん『チャーシューメン＋味玉』
これ、どのお店でも僕はこう頼みます♪

良かったら行ってみて！
一橋の交差点のすぐ近くです。

福ヤ
東京都港区麻布十番4-3-1 1階
03-5419-0055
午前11時30分～翌朝午前5時

2010.09.21 Tuesday

チャンピオンクイズの答え合わせ（メルマガより）

author : aiueomaster

さてさて、チャンピオンクイズの答え合わせです。
※いきなりこのブログを読んだ方は、意味が分からないよね・・・

【問題】
味玉食べ放題イベント（味玉123)で、チャンピオン井上さんは
いくついったのか！

と、約3000名の方の前でチャンピオンに営業を・・・いやいや、
挑戦状を叩き付けた訳ですが（笑
ちなみに、この日のチャンピオンはなんと『特盛り(2.5倍)』

すげ～

【回答者の答え】
※お名前は当て字です♪

SKNさん
彼なら５つはいけるはず(^o^)／

OGSさん
こんばんは☆☆(伏せ字)です濵

すばり味玉５個ですね嶹

YGさん
今日もお疲れ様です！

チャンピョンなら、味玉５個☆

どでしょう(笑)？

OBさん
昨日はごちそうさまでした。家に帰ってからも嫁がまた食べたいと言っていましたよ(￣▽￣)

メルマガの回答ですが、２つで！
意外に食わなかったとみた！

TSKさん
クイズの答え。多いと見せかけての２個。

MBさん
いつも楽しいメールをありがとうございます。
連休ってあっという間に終わってしまいますが・・・マスターはずーっとお仕事
お疲れ様です。たまにはガツンと休んでくださいね♪
さて、チャンピオンの味玉・・・ズバリ4個！でどうでしょう？

今日もあと少し・・・お仕事がんばってくださいね。

＿＿＿＿回答ここまで＿＿＿＿

と、2～5個のお答えを頂きました。

さて、答えですが・・・
やってくれました！
さすがチャンピオン。

ズバリ6個！
証拠写真はコチラ！

そして、見事完食！

なんともいえない勝ち誇った顔。
戦いきった笑顔。

清々しいです（笑

しかも、翌日！
この日はチャーシューメンの俺盛り3.5！
※俺盛りは3玉以上

なんと3.5倍です。
ついにスープが入りきらず別盛り（爆

※となりのもうひとつのどんぶりが、別盛りスープ（笑

や、やるぜ！

そして、今日もファイティングスピリッツ満々のチャンピオン。

王道チャーシューメン（俺盛り3.5)＋味玉なんと4つ！
ガーリック＋赤玉（自家製ラー油）

しかも冷やしだから、少し麺が増える（爆

赤玉は別盛りにして、ちょいちょい刺激を与えるという見事な戦略。

そしてついに！

最近、いらないポーズを覚えたチャンピオンですが（笑
スープもここまで召し上がって頂きました。

たった一人だけ、正解者がいました！
おめでとうございます。

・・・でも、その方は会員さんじゃないから・・・残念っ
誰なのかは・・・メルマガでお伝えした方です（爆
※ノリじゃないよ

という訳で、チャンピオンはこの2日でなんと10個も食べてくれました♪
ありがとうチャンピオン

ありがとうみなさん。

以上、現場からマスターでした！

2010.08.30 Monday

本日のお誕生日ラーメン♪

author : aiueomaster

今日は、いつも優しい笑顔であいうえおっさん達をHappyにしてくれる
Tさんのお誕生日ラーメンをお作りした。

リクエストが、ハーブを使ったラーメンを食べたいとの事で
ちょっと悩んじゃったけど（笑

美味しいラーメンが出来ました。

ハーブの冷たい塩ラーメン

ハーブを使った冷たい塩ラーメン

使ったハーブは
☆タイム
☆スイートバジル
☆イタリアンパセリ
☆ローズマリー
☆スペアミント

そう、スペアミントは絶対に使いたかったんだ。
冷たいスープで仕上げたんだけど、ケッッコー美味しそうだった♪

っていうか、味見をしたスープは美味しかったよ～～

ちょっと画像だと見づらいかもしれないけど．．．
完食して頂きました。

作り方、覚えてないから
もう作れないよ（笑

っていうか、その一杯だけを作ってプレゼントするのが
お誕生日ラーメンだから、一期一会なラーメンだす♪

会員さん、メールしてね♪

2010.08.29 Sunday

本日の限定

author : aiueomaster

今日の限定は、ホント食べたい人にだけ食べて欲しいので
さらっと書きます（笑

お待たせしました。
冷やし担々麺です。

試作も旨い♪

麺ももちもちの太麺

もちもち太麺

もちもちの太麺

そして、ご飯もセットにしちゃいます。

冷やしのセットご飯

鰹出汁で炊いたご飯

そう、鰹のお出汁で炊いた美味しいご飯に
担々麺のスープをかけちゃって下さい♪

メールの合い言葉を言ってネ。

2010.08.21 Saturday

2代目ノリの放浪記

author : aiueomaster

そういえば、ついつい書くのを忘れていた事だけど・・・
先日、ノリからの便りがありました。

割と元気で放浪していると。

そう、よく聞かれるんだけど
『ノリさんのラーメンはもう食べられないんですか？』
なんて言ってくれる方もいらして、それはそれで嬉しいことです。
ありがとうございます。

また、お叱りを頂く事もあり、大変申し訳なくも思う。

ごめんなさい。

で、ノリは今後どうするのか？
・・・という事ですが、僕も知らないし、ノリも分からないだろう（笑

普通ね、例えば○ヶ月旅に出る、とか休むとか、辞めるとか、、、とか、とか、
そういう区切りをしなければいけないのでは？と思うかもしれない。

でも、最初からうち、普通じゃないし、僕もノリも普通じゃないから（笑

だから、旅に出る、というのであればそうすれば良いと思うし
何かを学んで、またあいうえおでラーメンを作りたいと思うのであれば
そうしてくれれば嬉しいし、はたまた、自分でお店を出す、とか
どこかのお店に引き抜かれるとか、そういう事であれば出来る限り応援して
やりたいと思う。

例えば自分の弟（マスターは妹二人だけど）が旅に出る！って
旅に出たからと言って、兄妹じゃなくなっちゃう訳じゃないよね。

マスターとノリ。
そんなあいうえお。

時に別々なこともあるよ。

な、感じなんだけど・・・上手く伝えられてなかったらごめんね涙

2010.08.15 Sunday

本日の限定（ねばねば）

author : aiueomaster

本日の限定冷やしは！

夏バテをぶっ飛ばせ！
ねばねばスタミナ冷やし♪

納豆、オクラ、キムチ、チャーシューとメルマガに書き忘れちゃったけど「なめこ」を
たっぷり載せて特性の塩タレでまぜませして召し上がって下さい。

地味に旨い♪

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